Steinpilz Omelette mit Erdäpfeln

Name: Steinpilz Omelette mit Erdäpfeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2. EL Butterschmalz; 6 Stk Eier; 400 g Erdäpfel, speckig; 4 Schb Katenschinken; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Kümmel, gemahlen; 0.33 TL Paprikapulver; 1 EL Petersilie; 100 g Steinpilze; 1 Stk Steinpilze

Ein Omelette mit allem Drum und Dran ist das Rezept für Steinpilz Omelette mit Erdäpfeln.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

6	Stk	Eier
400	g	Erdäpfel, speckig
4	Schb	Katenschinken
100	g	Steinpilze
1	Stk	Steinpilze
2.	EL	Butterschmalz
1	EL	Petersilie
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Knoblauchzehe
0.33	TL	Paprikapulver
0.5	TL	Kümmel, gemahlen

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt etwa 20 Minuten kochen (Nadelprobe machen); schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln, Steinpilze putzen und stückeln. Je die Hälfte von Zwiebel mit Butterschmalz in 2 beschichteten Pfannen anschwitzen und mit Erdäpfeln knusprig braten, Pilze hinzufügen und vorsichtig anbraten.
Alles würzen und die Hälfte herausnehmen, warm stellen. Je 3 Eier verquirlen und in die beiden Pfannen gießen, etwa 5 bis 10 Minuten bei milder Hitze stocken lassen. Nun die Omelettes auf Teller stürzen, mit je 2 Scheiben Schinken belegen und die restlichen Erdäpfel bzw. Steinpilze auf je einer Hälfte des Omelettes verteilen. Anschließend zuklappen und mit Petersilie bestreut servieren.