Steirisches Kürbisrisotto

Ein steirisches Kürbisrisotto passt als Hauptspeise oder als raffinierte Beilage. Hier unser herbstliches Rezept zum Nachkochen.

Steirisches Kürbisrisotto

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Zutaten für 3 Portionen

500 g Kürbis
250 g Risottoreis
2 Schuss Öl
1 Stk Zwiebel
750 ml Gemüsesuppe
2 EL Parmesan (gerieben)
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Schuss Kürbiskernöl
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das steirische Kürbisrisotto zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch würfeln.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin andünsten. Den Reis dazugeben und mit etwas Suppe ablöschen.
  3. Ist die Suppe verkochen, wieder Suppe nachgießen, bis der Reis gar ist und dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan unterrühren. Mit Kürbiskernöl beträufeln.

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