Steirisches Kürbisrisotto

Name: Steirisches Kürbisrisotto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 750 ml Gemüsesuppe; 500 g Kürbis; 1 Schuss Kürbiskernöl; 2 Schuss Öl; 2 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 250 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Ein steirisches Kürbisrisotto passt als Hauptspeise oder als raffinierte Beilage. Hier unser herbstliches Rezept zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (150 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

500	g	Kürbis
250	g	Risottoreis
2	Schuss	Öl
1	Stk	Zwiebel
750	ml	Gemüsesuppe
2	EL	Parmesan (gerieben)
1	Schuss	Kürbiskernöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das steirische Kürbisrisotto zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin andünsten. Den Reis dazugeben und mit etwas Suppe ablöschen.
Ist die Suppe verkochen, wieder Suppe nachgießen, bis der Reis gar ist und dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan unterrühren. Mit Kürbiskernöl beträufeln.