Stevia-Marillen-Kuchen mit Mandelsplittern

Stevia-Marillen-Kuchen mit Mandelsplittern ist ein raffiniertes Rezept fürs Backen mit Stevia.

Stevia-Marillen-Kuchen mit Mandelsplittern

Bewertung: Ø 4,1 (27 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

2 Stk Dotter
150 g Vollkornmehl
120 g Butter
50 g Mehl, glatt
0.25 TL Steviosid-Pulver (weiß)
1 TL Weinstein-Backpulver

Zutaten für den Belag

3 Stk Dotter
800 g Marillen, entsteint
0.25 TL Steviosid-Pulver (weiß)
40 g Mandelsplitter

Zutaten für die Schneehaube

5 Stk Eiklar
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
Portionen
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Kategorie

Obst Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

  1. Zuerst das Backrohr bei 180 °C vorheizen und eine Springform einfetten. Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
  2. Für den Mürbteig Dotter, Mehl, Butter, Stevia und Backpulver zu einer glatten Masse verkneten, auswalken und in die Springform geben (beim Rand hochziehen).
  3. Nun für die Auflage, Marillen in Stücke schneiden, mit Dotter vermischen und mit Stevia abschmecken. Die Mandelsplitter zufügen, nochmal alles verrühren. Die Marillen-Mischung auf dem Mürbteig verteilen und etwa 45 Minuten backen.
  4. Etwas vor Ende der Backzeit Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und diesen auf den Marillenkuchen geben; bei etwa 160 °C Ober- und Unterhitze weiter backen.

Tipps zum Rezept

Nicht Umluft verwenden, da die Schneehaube sonst leicht zusammenfällt.

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