Stollenmuffins
Diese süßen Stollenmuffins passen sehr gut für die Weihnachtszeit. Ein herrliches Rezept zu Tee oder Glühwein.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 100 | g | Haselnüsse (gerieben) |
| 150 | g | Marillen (getrocknet) |
| 300 | g | Mehl |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 1 | TL | Lebkuchengewürz |
| 200 | g | Topfen |
| 7 | EL | Milch |
| 7 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Stk | Zitrone (Schalenabrieb) |
| 75 | g | Butter |
| 2 | EL | Staubzucker |
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Zeit & Level
75 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Die Marillen fein würfeln.
Schritt 2
Nun Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillinzucker, Lebkuchengewürz, Topfen, Milch und Öl mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3
Dann die Marillenwürfeln, Haselnüsse und Zitronenschale unter den Teig kneten. Die Mulden einer Muffinform (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen und den Teig in den Förmchen verteilen.
Schritt 4
Anschließend im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad C/Umluft: 150 Grad C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.
Schritt 5
Inzwischen 6 Marillen waagrecht durchschneiden und mit Ausstechern Sterne ausstechen. Die Butter in einem Topf schmelzen.
Schritt 6
Die Muffins aus dem Ofen nehmen. Sofort mehrmals mit der Butter bestreichen, mit 1 EL Staubzucker bestäuben und auskühlen lassen.
Schritt 7
Danach die Muffins nochmals mit 1 EL Puderzucker bestäuben. Mit Marillensternchen verzieren.
Nährwert pro Portion
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