Süßer Kürbisauflauf

Ein herbsliches Dessert-Rezept: Süßer Kürbisauflauf aus dem Ofen ist ein beliebtes Partyrezept für Halloween.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Kürbis (Butternut)
40 g Zucker
40 g Butter
1 Prise Zimt
1 Stk Orange (Schale davon)
1 Msp Vanillemark
4 Stk Eier
4 cl Amaretto
2 EL Staubzucker

Zutaten Brösel

60 g Brösel
20 g Haselnüsse (gehackt)
40 g Butter

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitend wird das Kürbisfleisch vom Butternut Kürbis in Würfel geschnitten mit wenig Wasser in einem Topf mit Deckel weich gekocht. Wenn der Großteil des Wassers verdampft und der Kürbis weich gegart ist, wird Alles mit einem Stabmixer püriert.
  2. Während dem Kochen des Kürbisses können in einer beschichteten Pfanne die Brösel in zerlassener Butter angeröstet werden. Zum Schluss kommen noch Zucker und gehackte Haselnüsse dazu. Anschließend die Pfanne beiseite stellen.
  3. Nun den Zucker für den Kürbis in Butter karamellisieren lassen und dann das Kürbispüree dazugeben. Bei niedriger Hitze mit Vanillemark, Orangenabrieb und Zimt für 5 Minuten köcheln lassen. Danach die Masse am besten in eine Schüssel zum Abkühlen umfüllen.
  4. Inzwischen den Ofen auf 190°C vorheizen und eine große oder mehrere kleine ofenfeste Formen ausfetten und mit Mandeln ausstreuen. Die ausgekühlte Kürbismasse wird nun mit den Eiern verrührt und mit Amaretto vollendet.
  5. Dann kann sie in die Formen gefüllt und mit den Bröseln bestreut für ca. 15 Minuten goldbraun gebacken werden. Zum Schluss gleich warm oder ausgekühlt mit Staubzucker bestreut servieren und genießen.

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