Süße Kartoffelmuffin

Name: Süße Kartoffelmuffin
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 14
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 4 Stk Eier; 200 g Kartoffel; 3 EL Mehl; 5 Stk Rosinen; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker

Erstellt von Crazymausal01

Versuchen sie dieses ausgefallenen, aber sehr einfache Rezept von den süßen Kartoffelmuffin.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (9 Stimmen)

Zutaten für 14 Portionen

200	g	Kartoffel
2	EL	Zucker
1	TL	Backpulver
4	Stk	Eier
3	EL	Mehl
5	Stk	Rosinen
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffel schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Min. weich kochen. In der Zwischenzeit die Muffinform ausbuttern und mit etwas Zucker ausstreuen.
Die Kartoffel abseihen, etwas auskühlen lassen und zerstampfen. Dotter Mehl, Backpulver und Zucker mit der Kartoffelmasse mischen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und mit den klein geschnittenen Rosinen unter die Masse heben.
Die Masse in die Förmchen füllen und im Rohr 10 Min. bei 200 Grad backen.