Süßkartoffel mit Schinkenaufstrich

Zubereitung

1. Das Selchfleisch in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Schnittlauch fein schneiden, die Hälfte zum faschierten Selchfleisch geben, Paprikapulver dazu und alles gut durch rühren.
2. Süßkartoffel waschen, mit der Schale in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Süßkartoffelscheiben darin beidseitig anbraten.
3. Die Gurken in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn die Süßkartoffel weich ist (dauert nur ein paar Minuten) den Schinkenaufstrich mit einer Gabel darauf geben und etwas andrücken.
4. Gurkenscheiben darauf verteilen. Deckel schließen, Herd ausschalten und ca. 5 Minuten stehen lassen. Die fertigen belegten Scheiben 2 Teller anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.