Süßkartoffelsuppe
Erstellt von hexy235
Zutaten für 5 Portionen
| 4 | Stk | große Süßkartoffel |
|---|---|---|
| 3 | cm | Ingwer |
| 1 | Stk | Gemüsesuppenwürfel |
| 1 | Dose | Kokosmilch |
| 0.5 | Bund | Koriander |
| 1 | Prise | Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- Die Süßkartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden, mit ca. 3/4 Liter Wasser aufkochen. Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Suppenwürfel zugeben, kochen lasen, bis die Kartoffel weich sind.
- Alles pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals aufkochen. Suppe vom Herd nehmen, Kokosmilch einrühren.
- Den Koriander waschen, trocken schütteln, hacken. Suppe auf Teller verteilen und den Koriander darüberstreuen.
User Kommentare
Kokos & Süßkartoffel ergänzen sich perfekt - kann ich mir durchaus auch für einen herzhaften Eintopf oder Auflauf vorstellen!
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