Thunfisch mit Nusspanade Sous Vide

Name: Thunfisch mit Nusspanade Sous Vide
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Mehl; 3 EL Nüsse, gemahlen; 1 Schuss Öl oder Butter für die Pfanne; 4 Stk Thunfischfilet a 200 Gramm; 1 Prise Chilipulver od. Chilisalz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 5 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Zitrone, Saft davon

Niedertemperaturgaren eignet sich vor allem auch bei Fisch - hier haben wir für euch ein Thunfisch mit Nusspanade Sous Vide Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (123 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Thunfischfilet a 200 Gramm
1	Schuss	Öl oder Butter für die Pfanne
3	EL	Mehl
3	EL	Nüsse, gemahlen

Zutaten für die Marinade

1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
5	EL	Sonnenblumenöl
1	Stk	Zitrone, Saft davon
1	Prise	Chilipulver od. Chilisalz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird aus dem Öl, Zitronensaft, Chilipulver, Salz und Pfeffer eine Marinade gemacht und damit die Fischfilets gut eingepinselt.
Nun die Filets in einen Vakuumbeutel geben und vakuumieren - die Fische nebeneinander und nicht übereinander in den Beutel geben.
Den Beutel mit den Filets für 25 Minuten bei 55 Grad im Sous Vide Gerät oder im Dampfgrarer garen.
Nach dem Garvorgang die Filets aus dem Beutel nehmen, ein wenig trocken tupfen, die Filets auf einer Seite in die Nuss-Mehl-Mischung geben und in der heißen Pfanne auf beiden Seiten kurz anbraten.