Tiramisu
Erstellt von Martina1988
Zutaten für 6 Portionen
| 250 | ml | Espresso (kalt) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Amaretto (oder Marsala oder Kaffeelikör) |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 100 | g | Zucker |
| 500 | g | Mascarpone |
| 1 | Prise | Salz |
| 40 | Stk | Biskotten |
| 2 | EL | Kakaopulver |
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Zeit
210 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Tiramisu einen starken Espresso kochen und vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Amaretto oder Marsala abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Eier trennen und die Eidotter mit Zucker, für 3-5 Minuten, im Mixer schaumig rühren.
- Dann die Mascarpone löffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Nun das Eiklar einer Priese Salz zu steifem Schnee schlagen und den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Mascarponecreme heben.
- Anschließend Biskotten beidseitig, kurz in den Espresso tauchen (nicht zu lange, sonst werden sie matschig) und den Boden einer Auflaufform mit den getunkten Biskotten auslegen.
- Die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen.
- Dann eine zweite Lage getränkte Biskotten darauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.
- Das Tiramisu mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen und kurz vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestreuen.
Tipps zum Rezept
Anstelle des Alkohols und/oder dem Kaffee kann man auch Orangensaft verwenden.
Zusätzlich kann man das Tiramisu nach Belieben mit Schokoladenspänen, Kaffeebohnen oder frischen Beeren (wie Erdbeeren oder Himbeeren) garnieren.
Das Kakaopulver erst unmittelbar vor dem Servieren aufstreuen - so bleibt es trocken und schön dunkel.
Das Tiramisu hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Wegen der rohen Eier sollte es nicht zu lange aufbewahrt werden.
Nährwert pro Portion
556
35,62 g
11,06 g
51,12 g
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