Tiroler Hochzeitskuchen

Name: Tiroler Hochzeitskuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 30 g Butter (weich); 6 Stk Eier (Größe M); 220 g Kochschokolade; 200 g Mandeln (geschält); 1 Prise Salz; 150 g Weizenmehl (glatt, W480); 1 TL Zimt (gemahlen); 150 g Zucker; 1 Becher Schokoglasur (ca. 200g); 1 Becher Schlagobers (ca. 250g)

von Miriam-S, aktualisiert am 03.09.2026

4,5 (33 Stimmen)

Ein Tolles Kuchen-Rezept ist der Tiroler Hochzeitskuchen. Das Rezept stammt aus der Tiroler Hausmannstkost.

Zutaten für 10 PortionPortionen

Zutaten für den Kuchenteig

6	Stk	Eier (Größe M)
30	g	Butter (weich)
150	g	Zucker
200	g	Mandeln (geschält)
220	g	Kochschokolade
150	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Pk	Backpulver
1	TL	Zimt (gemahlen)
1	Prise	Salz

Zutaten zum Überziehen

Becher

Schokoglasur (ca. 200g)

Zutaten zum Servieren

Becher

Schlagobers (ca. 250g)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Tirol Backen Dessert Kuchen Österreich Schokolade

Küchenutensilien

Springform

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Eier (Größe M), 30 g Butter (weich), 150 g Zucker

Für den Tiroler Hochzeitskuchen die Eier trennen, dann die Butter mit dem Zucker und den Eidottern, mit dem Handmixer, für 5 Minuten schaumig rühren.

Schritt 2

200 g Mandeln (geschält), 220 g Kochschokolade

Anschließend die Mandeln und die Kochschokolade fein hacken und unter die Butter-Zucker-Dotter-Masse heben.

Schritt 3

150 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver, 1 TL Zimt (gemahlen), 1 Prise Salz

Danach Weizenmehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz hinzufügen und ebenfalls unter die Masse arbeiten.

Schritt 4

6 Stk Eier (Größe M)

Nun das Eiweiß zu Schnee schlagen und mit einem Schneebesen, vorsichtig unter den Teig heben.

Schritt 5

Dann den Teig in eine eingefettete Tortenform (z.B. Springform oder Tortenform mit etwa 24 cm Durchmesser) füllen und bei 180 °C etwa 1 Stunde backen.

Schritt 6

1 Becher Schokoglasur (ca. 200g)

Zum Schluss den bereits abgekühlten Kuchen mit der flüssigen Schokoglasur überziehen und für rund 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Tipps zum Rezept

Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit möglichst viel eingeschlagene Luft erhalten bleibt und der Kuchen locker wird.
Den Tiroler Hochzeitskuchen vor dem Überziehen mit der Schokoglasur vollständig auskühlen lassen, damit die Glasur besser auf der Oberfläche bleibt.
Das steif geschlagene Schlagobers kurz vor dem Servieren zum fertigen Kuchen anrichten.