Tofu-Kuchen

Name: Tofu-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 1
Ingredients: 150 ml Ahornsirup; 2 TL Backpulver; 2 Stk Bananen; 250 g Maismehl; 200 ml Mineralwasser; 100 g Rosinen; 0.5 TL Salz; 200 g Tofu (natur); 1 Pk Vanillezucker; 100 g Walnüsse (gehackt); 1 Stk Zitrone (Abrieb davon)

Ein gesundes Rezept für veganen Tofu-Kuchen - saftig und süß ist er eine Alternative zu klassischen Kuchen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (23 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

200	g	Tofu (natur)
200	ml	Mineralwasser
150	ml	Ahornsirup
2	Stk	Bananen
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	Zitrone (Abrieb davon)
250	g	Maismehl
2	TL	Backpulver
0.5	TL	Salz
100	g	Walnüsse (gehackt)
100	g	Rosinen

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der erste Schritt besteht darin den grob geschnittenen Tofu mit den geschälten und ebenfalls geschnittenen Bananen in einer Schüssel zu pürieren.
Anschließend kommen Ahornsirup, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Maismehl, Backpulver, Salz, Nüsse und Rosinen dazu und alles wird zu einem glatten Teig verrührt.
Die Konsistenz wird dann mit dem Mineralwasser bestimmt: So viel dazugeben bis ein zäh flüssiger Teig entstanden ist.
Nun den Ofen auf 140°C vorheizen und den Teig in eine eingefettete Kastenform gießen. Glattgestrichen für ca. 50 Minuten backen. Mit der Nadelprobe kontrollieren, ob er durch ist, sonst nochmals 5 Minuten backen.
In der Backform für ca. 20 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und dort vollständig auskühlen lassen. Aufgeschnitten servieren und genießen.