Chinesische Gemüsesuppe mit Sprossen und Tofu
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 200 | g | Karotten |
| 200 | g | frischer Spinat |
| 3 | Stk | Jungzwiebeln |
| 50 | g | Sojasprossen |
| 200 | g | Tofu |
| 1 | l | Gemüsesuppe |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 4 | EL | Medium Sherry |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Chili |
| 1 | Prise | gerösteter Sesam |
| 1 | Schuss | Öl |
| 1 | Prise | frischer Ingwer |
Zubereitung
- Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse putzen. Karotten in dünne Stifte, Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Große Spinatblätter zerteilen. Sprossen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Tofu kalt abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden.
- Spinat wenig salzen und in einem großen Topf bei starker Hitze in 2 Minuten zusammenfallen, in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die klare Gemüsesuppe aufkochen, mit Sojasauce, Sherry und 1 TL fein gehacktem Ingwer würzen.
- In einer großen Pfanne oder im Wok 2 EL Öl erhitzen. Knoblauch darin kurz anbraten, Karotten zufügen, unter Rühren 1 Min. braten und leicht salzen. Sprossen zugeben und unter Rühren kurz anbraten. Gemüse mit den Tofuwürfeln in die Suppe geben und 1 Min. köcheln. Spinat unterrühren. Suppe mit Salz und Chili abschmecken.
- Suppe in vorgewärmte Teller schöpfen.
Tipps zum Rezept
Die Suppe mit Jungzwiebeln und Sesam bestreut servieren.
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