Tofu mit Spinat

Ideal wenn es einmal schnell gehen muss. In nur 30 Minuten ist das Rezept für den Tofu mit Spinat zubereitet.

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Zutaten für 2 Portionen

200 g Tofu
3 EL Olivenöl
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe (zerdrückt)
300 g Spinat (tiefgekühlt)
3 Stk Fleischtomaten
200 ml Kokosmilch
1 TL Kurkuma
1 Prise Chilipulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Der Spinat wird laut Packungsanleitung aufgetaut. In der Zwischenzeit wird die Zwiebel geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten.
  2. Dann werden die Tomaten gewaschen, geachtelt und klein geschnitten. Nun wird das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzt und der Tofu wird darin für 2 Minuten angebraten.
  3. Dabei immer wieder umrühren damit nichts anbrennen kann. Im Anschluss werden Zwiebel und Knoblauch im Topf für 3 Minuten angebraten.
  4. Auch hier immer wieder umrühren damit beides gleichmäßig Farbe annehmen kann. Danach wird der Spinat dazugegeben und kurz mitgeröstet.
  5. Nun werden Tomaten und Kokosmilch dazugegeben. Das Ganze wird mit den Gewürzen gut abgeschmeckt und zum Schluss kommt der Tofu dazu.
  6. Anschließend wird der Herd ausgeschalten und das Gericht wird zugedeckt 2 Minuten ziehen gelassen.

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