Tom Kha Kai Kokossuppe

Zubereitung

1. Für die Tom Kha Kai Kokossuppe zuerst die Mu-Err Pilze für rund 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Hühnerfleisch waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Den Chili waschen und fein hacken. Den Galgant (=Thai-Ingwer) dünn schneiden. Das Zitronengras in rund 2 cm lange Stücke schneiden. Die Kaffir - Limettenblätter oder Zitronenmelisse, Frühlingszwiebeln und auch das Koriandergrün fein schneiden.
3. Die Kokosmilch mit der klaren Hühnersuppe (oder auch Wasser) in einem Topf zum Kochen bringen.
4. Nun die Hühnerstücke, Zwiebel, Pilze, Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Anschließend Chili, Galgant, Zitronengras, Kaffir - Limettenblätter und Koriandergrün hinzufügen und die Suppe für rund 5 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Nach dem Kochen die Kokossuppe nochmals mit ein wenig Fischsauce, Limettensaft und ein wenig Zucker abschmecken.
6. Bevor man die Suppe serviert sollte man das Zitronengras und die Limettenblätter aus der Suppe schöpfen – das wird im Normalfall nicht mitgegessen.
7. Danach wird die Tom Kha Kai Suppe mit frisch geschnittenem Koriander serviert. Zusätzlich kann man die Suppe auch noch mit ein paar in Öl gebratenen Riesengarnelen dekorieren.