Tomaten-Brot-Salat

Name: Tomaten-Brot-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 100 ml Balsamico; 1 Bund Basilikum; 20 g Kapern; 3 EL Öl; 100 g Oliven; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g Tomaten; 200 g Weißbrot (altgebacken); 1 Prise Zucker

Der Tomaten-Brot-Salat ist eine feine Vorspeise. Ein Rezept, das auch sehr gut zu gegrilltem Fleisch passt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (28 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

100	ml	Balsamico
200	g	Weißbrot (altgebacken)
400	g	Tomaten
100	g	Oliven
20	g	Kapern
1	Bund	Basilikum
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
3	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst das Basilikum waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Ebenso die Tomaten waschen und würfeln, dann noch die Kapern und Oliven vierteln.
Nun den Balsamico-Essig in einem Topf erhitzen. Die trockenen Brotscheiben einzeln auf ein tiefes Blech legen und vorsichtig mit warmen Essig begießen. Nicht zu feucht werden lassen, das Brot sollte sich nicht auflösen.  
Anschließend Tomaten, Oliven und Kapernbeeren in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und dem restlichen Essig vermengen. Zum Schluss das marinierte Brot grob würfeln und zusammen mit dem Basilikum vorsichtig unterheben.