Tomaten-Eierspeise

Name: Tomaten-Eierspeise
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Eier; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 Stk Tomaten

Beim nächsten Brunch sollten sie an das Rezept von der Tomaten-Eierspeise denken. Eine Abwechslung mit köstlichem Geschmack.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (91 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

5	Stk	Eier
3	Stk	Tomaten
0.5	Bund	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Tomaten waschen, schneiden und in einer beschichten Pfanne so lange einkochen, bis die Flüssigkeit zum Großteil verdampft ist.
Dann die verquirlten Eier drüber und alle miteinander verrühren. Stocken lassen.
Petersilie waschen, fein hacken und über die Eierspeise verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.