Tomaten-Paprika-Suppe

Name: Tomaten-Paprika-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Bl Basilikum (frisch, zum Garnieren); 800 ml Gemüsesuppe; 1 EL Öl zum Braten; 1 Stk Paprika (rot); 1 Prise Salz; 700 g Tomaten (groß); 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Sehr fruchtig schmeckt die Tomaten-Paprika-Suppe. Ein fettarmes und leichtes Rezept, für das sie sehr aromatische Tomaten verwenden sollte.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Öl zum Braten
700	g	Tomaten (groß)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Paprika (rot)
800	ml	Gemüsesuppe
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
3	Bl	Basilikum (frisch, zum Garnieren)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Tomaten-Paprika-Suppe die Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser blanchieren. Dann die Haut abziehen und würfeln.
Auch die Zwiebel schälen und blättrig schneiden. Den Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel in einem Topf in Öl glasig werden lassen, dann Paprika und Tomaten dazugeben. Mit der Suppe aufgießen und 10 Minuten dünsten lassen. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren, noch mit Zucker und Salz kräftig abschmecken.