Tomaten-Vinaigrette

Name: Tomaten-Vinaigrette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 5 EL Balsamicoessig; 2 Bund Basilikum; 2 Stk Ei (gekocht); 0.125 l Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 Stk Tomaten; 0.5 Stk Zitronen (Saft); 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel (rot)

Dieses fruchtige und sehr aromatische Rezept von der Tomaten-Vinaigrette passt gut zu Salat, gekochtem Gemüse, Fleisch oder Fisch.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel (rot)
0.125	l	Olivenöl
5	EL	Balsamicoessig
2	Bund	Basilikum
2	Stk	Ei (gekocht)
3	Stk	Tomaten
1	Prise	Zucker
0.5	Stk	Zitronen (Saft)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Tomaten-Vinaigrette zuerst die Zwiebel schälen, halbieren und kleinwürfelig schneiden. Zwiebel mit Olivenöl und Essig gut verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen.
Tomaten waschen, Strunk entfernen und ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
Basilikumblätter fein hacken. Die Eier schälen und fein hacken. Vinaigrette mit Tomaten, Basilikum und gehackten Eiern verrühren.