Tomaten-Vinaigrette

Dieses fruchtige und sehr aromatische Rezept von der Tomaten-Vinaigrette passt gut zu Salat, gekochtem Gemüse, Fleisch oder Fisch.

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel (rot)
0.125 l Olivenöl
5 EL Balsamicoessig
2 Bund Basilikum
2 Stk Ei (gekocht)
3 Stk Tomaten
1 Prise Zucker
0.5 Stk Zitronen (Saft)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für die Tomaten-Vinaigrette zuerst die Zwiebel schälen, halbieren und kleinwürfelig schneiden. Zwiebel mit Olivenöl und Essig gut verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen.
  2. Tomaten waschen, Strunk entfernen und ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
  3. Basilikumblätter fein hacken. Die Eier schälen und fein hacken. Vinaigrette mit Tomaten, Basilikum und gehackten Eiern verrühren.

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am 07.03.2021 15:58 von Petersilienschnecke