Tomatenmarmelade
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | kg | Cocktail- oder Strauchtomaten |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Chilischote |
| 1 | TL | Salz |
| 225 | g | Gelierzucker (3:1) |
| 1 | Bund | Basilikum (frisch) |
| 50 | ml | Olivenöl (nativ) |
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Tomaten und die Chili abbrausen und abtrocknen. Die Tomaten in feine Würfel schneiden. Die Chili in Streifen.
- Tomaten, Chilistreifen, Salz und Gelierzucker in einem Topf zum Kochen bringen. Dabei öfters umrühren.
- Inzwischen das Basilikum abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
- Zirka 10 Minuten kochen, nun das Olivenöl und das Basilikum dazugeben und gut umrühren. Die Gelierprobe durchführen.
- Die fertige Tomatenmarmelade in saubere Gläser abfüllen, verschließen und kühl aufbewahren.
Tipps zum Rezept
Schmeckt köstlich auf Weißbrot oder Fladenbrot.
Etwas Zitronensaft oder -schale sorgt für Frische und bessere Gelierung.
Salz nur sparsam einsetzen – es hebt den Geschmack, dominiert aber nicht.
Nährwert pro Portion
251
7,99 g
1,84 g
42,02 g
User Kommentare
Sollte man von den Tomaten nicht vorher die Haut entfernen? Ich glaube ansonsten hat man nicht den ganzen Genuss bei der Jause.
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Das Entfernen der Haut ist optional. Für die klassische, streichfähige Marmelade ist es besser, die Haut zu entfernen. Für eine rustikale Variante kann man sie dranlassen.
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Das sehr gute und interessante Rezept klingt für mich eher nach einem Chutney als nach einer Marmelade.
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