Tomatenrisotto mit Meeresfrüchte

Erstellt von Martina1988

Tomatenrisotto mit Meeresfrüchte ist ein leichtes und mediterranes Mittagessen. Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung.

Tomatenrisotto mit Meeresfrüchte

Bewertung: Ø 4,5 (35 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Meeresfrüchte
1 Stk Zwiebel
3 EL Olivenöl
4 Stk Tomaten (Stücke)
10 EL Passierte Tomaten
150 g Risottoreis
100 ml Weißwein
1 TL Gemüsesuppe
3 Prise Salz
4 EL Parmesan
500 ml Wasser
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zu Beginn Zwiebel und Tomaten in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einen Topf geben und Zwiebel bei mittlerer Hitze darin andünsten. Dann den Risottoreis dazugeben, mit Weißwein ablöschen, die Tomatenstücke und passierte Tomaten untermengen und zum Schluss mit der Gemüsesuppe und Salz abschmecken.
  2. Während dem Dünsten nach und nach Wasser zufügen und allles ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen und regelmäßig umrühren.
  3. Inzwischen das Olivenöl in eine weitere Pfanne geben und Meeresfrüchte darin erhitzen. Wenn der Risottoreis schön cremig ist, Meeresfrüchte und Parmesan unterrühren.

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