Tomatenrisotto mit Meeresfrüchte

Name: Tomatenrisotto mit Meeresfrüchte
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 TL Gemüsesuppe; 300 g Meeresfrüchte; 3 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan; 10 EL Passierte Tomaten; 150 g Risottoreis; 3 Prise Salz; 4 Stk Tomaten (Stücke); 500 ml Wasser; 100 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Martina1988

Tomatenrisotto mit Meeresfrüchte ist ein leichtes und mediterranes Mittagessen. Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung.

Foto Martina1988

Bewertung: Ø 4,6 (43 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Meeresfrüchte
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Olivenöl
4	Stk	Tomaten (Stücke)
10	EL	Passierte Tomaten
150	g	Risottoreis
100	ml	Weißwein
1	TL	Gemüsesuppe
3	Prise	Salz
4	EL	Parmesan
500	ml	Wasser

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn Zwiebel und Tomaten in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einen Topf geben und Zwiebel bei mittlerer Hitze darin andünsten. Dann den Risottoreis dazugeben, mit Weißwein ablöschen, die Tomatenstücke und passierte Tomaten untermengen und zum Schluss mit der Gemüsesuppe und Salz abschmecken.
Während dem Dünsten nach und nach Wasser zufügen und allles ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen und regelmäßig umrühren.
Inzwischen das Olivenöl in eine weitere Pfanne geben und Meeresfrüchte darin erhitzen. Wenn der Risottoreis schön cremig ist, Meeresfrüchte und Parmesan unterrühren.