Topfen-Himbeer-Strudel

Name: Topfen-Himbeer-Strudel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 14 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Bio-Zitrone, Schale; 1 Pk Blätterteig; 100 g Butter; 2 Stk Eier; 300 g Himbeeren; 2 EL Speisestärke; 2 EL Speisestärke; 600 g Topfen, 40% F.i.T; 1 Pk Vanillezucker; 150 g Zucker

von Franz-D, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (85 Stimmen)

Noch nie einen Strudel gemacht? Dann fangen Sie mit diesem Rezept an, es geht leicht von der Hand.

Zutaten für 14 PortionPortionen

2	Stk	Eier
1	Pk	Blätterteig
600	g	Topfen, 40% F.i.T
300	g	Himbeeren
150	g	Zucker
100	g	Butter
1	Stk	Bio-Zitrone, Schale
1	Pk	Vanillezucker
2	EL	Speisestärke
2	EL	Speisestärke

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr bei 200 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Schritt 2

Zuerst Eier, mit Zucker, Topfen, Zitronenabrieb, Vanillezucker und 30g Butter glattrühren; restliche Butter zergehen lassen. Nun den Strudelteig entrollen und mit der Topfenmasse bestreichen, dabei am Rand etwa 4 cm frei lassen. Himbeeren auf dem Strudel verteilen und die Ränder einklappen, nun den Strudel einrollen und mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen. Mit einem Teil der Butter bestreichen.