Topfenauflauf

Name: Topfenauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 1 EL Butter für die Form; 4 Stk Eier; 70 g Mehl; 1 EL Mehl für die Form; 1 EL Sauerrahm; 100 g Staubzucker; 500 g Topfen (20 %); 1 Stk Zitrone (Schale)

von Tsambika, aktualisiert am 04.08.2026

4,5 (106 Stimmen)

Der Topfenauflauf ist ein süßes und einfaches Abendessen in der kalten Jahreszeit. Dieses Rezept ist sehr beliebt bei Kindern.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Butter
1	Stk	Zitrone (Schale)
100	g	Staubzucker
4	Stk	Eier
500	g	Topfen (20 %)
1	EL	Sauerrahm
70	g	Mehl
1	EL	Mehl für die Form
1	EL	Butter für die Form

PortionPortionen

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Zeit & Level

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Butter klein schneiden und mit Zitronenschale und Staubzucker mit dem Handmixer etwa 5 Minuten schaumig rühren. Die Eier trennen. Dotter einzeln mit dem Handmixer unter den Butterabtrieb rühren.

Schritt 2

Topfen und Sauerrahm unterrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Topfenmasse heben.

Schritt 3

Die Topfenmasse in eine eingefettete und bemehlte Auflaufform füllen und im vorgeheizten Rohr auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad, Ober- und Unterhitze, ca. 30 Minuten backen.