Topfenpalatschinken mit Früchten

Erstellt von hexy235

Ein himmlisches Dessert - Rezept sind diese Topfenpalatschinken mit Früchten, der süßen Verführung kann niemand widerstehen.

Topfenpalatschinken mit Früchten Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,1 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Öl (zum Ausbacken)
0.5 Pk Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
250 ml Milch
250 g Topfen
1 Stk Eidotter
1 Prise Salz
50 g Rosinen
0.25 Stk Ananas
1 Stk Apfel
10 Stk Trauben (blau)
3 EL Kristallzucker
0.5 Stk Zitrone (Saft)

Zutaten für den Teig

2 Stk Eier
250 ml Milch
100 g Mehl

Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst in einer Rührschüssel aus Mehl, Milch und Eier einen Palatschinken-Teig herstellen. Dann in einer Palatschinken-Pfanne etwas Öl erhitzen, einen Schöpfer Teig einlaufen lassen und beidseitig hellblond ausbacken, mit restlichem Teig genauso verfahren und warm stellen.
  2. Anschließend Milch mit Zucker in einem Topf erhitzen, Vanillepuddingpulver einrühren und zu einem Pudding kochen. Danach den Eidotter einrühren, etwas abkühlen lassen und salzen. Zum Schluss den Topfen und die Rosinen einrühren.
  3. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, auch die Ananas abschälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden, die gewaschenen Weintrauben halbieren.
  4. Nun den Kristallzucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, die Früchte und Zitronensaft zugeben, zudecken und 5 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die Palatschinken mit Topfenfülle bestreichen, mit etwas von den Früchten belegen und einrollen.

Tipps zum Rezept

Auf Teller anrichten und die restlichen Früchte dazu legen.

Nährwert pro Portion

kcal
499
Fett
11,59 g
Eiweiß
20,81 g
Kohlenhydrate
80,58 g
Detaillierte Nährwertinfos

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