Topfenpalatschinken

Name: Topfenpalatschinken
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 2 Stk Dotter; 2 Stk Eiklar; 20 g Kristallzucker; 50 g Rosinen; 1 EL Rum; 125 ml Sauerrahm; 250 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone, Saft (Füllung); 50 g Zucker; 2 Stk Eier; 150 g Mehl; 250 ml Milch; 3 EL Öl zum Ausbacken; 1 Prise Salz; 20 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 EL zerlassene Butter

Erstellt von Tsambika

Diese Topfenpalatschinken schmecken als süßes Abendessen oder als Dessert. Ein Rezept aus der österreichischen Küche.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,7 (68 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Butter
50	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Stk	Zitrone, Saft (Füllung)
250	g	Topfen
125	ml	Sauerrahm
2	Stk	Dotter
2	Stk	Eiklar
20	g	Kristallzucker
50	g	Rosinen
1	EL	Rum

Zutaten für den Teig

150	g	Mehl
20	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
2	Stk	Eier
250	ml	Milch
1	EL	zerlassene Butter
3	EL	Öl zum Ausbacken

Kategorien

Palatschinken Rezepte Backrezepte Österreichische Rezepte Süßspeisen Rezepte Hausmannskost Rezepte Topfen Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mit Milch, Eiern und Butter zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und darin Palatschinken ausbacken.
Rosinen in Rum einweichen. Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker und Dotter einrühren. Topfen, Sauerrahm, Zitronensaft und Rosinen unterrühren.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen und den Kristallzucker einrieseln lassen. Den Schnee vorsichtig unter die Topfenmasse rühren.
In die Mitte der Palatschinken etwas Füllung geben, diese einrollen und in eine gut eingefettete Auflaufform legen. Das Backrohr auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Palatschinken 10-15 Minuten überbacken.