Topfentascherl mit Topfenteig

Name: Topfentascherl mit Topfenteig
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Butter (oder Margarine); 250 g Dinkelmehl (Type 700); 1 Prise Salz; 250 g Topfen (mager); 1 Stk Dotter; 1 EL Kartoffelstärke; 1 EL Rohrzucker; 1 Prise Tonkabohne; 250 g Topfen; 0.5 Stk Zitrone (davon den Saft)

Erstellt von puersti

Topfentascherl mit Topfenteig gemacht sind eine Abwechslung zum Nachmittagskaffee. Bei diesem Mehlspeisen-Rezept greift jeder gerne zu.

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Zutaten für 1 Portion

250	g	Dinkelmehl (Type 700)
1	Prise	Salz
250	g	Butter (oder Margarine)
250	g	Topfen (mager)

Zutaten für die Fülle

250	g	Topfen
1	Stk	Dotter
1	EL	Rohrzucker
1	EL	Kartoffelstärke
0,5	Stk	Zitrone (davon den Saft)
1	Prise	Tonkabohne

Kategorien

Mehlspeisen Rezepte Backrezepte Topfen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Nudelwalker Handmixer Backpapier

Zeit

60 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Mehl mit Salz vermengen. Butter in Flocken hineinschneiden und mit dem Mehl abbröseln. Topfen dazugeben und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
In der Zwischenzeit Topfen mit Dotter, Zucker, Kartoffelstärke, Zitronensaft und Tonkabohne glattrühren.
Dann das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
Nun den Teig dünn ausrollen, Rechtecke (ca. 8x8 cm) schneiden. In die Mitte je ein Häufchen Topfen Fülle geben, den Teig zur Mitte hin zusammenschlagen und fest drücken. Topfentascherl aufs Backblech setzen und auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten goldbraun backen.