Topinamburbrot

Erstellt von puersti

Ein ausgefallenes und sehr gesundes Rezept ist dieses Topinamburbrot.

Topinamburbrot

Bewertung: Ø 4,2 (19 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

150 g Topinambur (geschält)
150 g Dinkelmehl Typ 700
150 g Roggenmehl Typ 960
1 Pk Germ
350 ml Buttermilch
1 TL Salz
3 TL Kräuter
3 TL Schwarzkümmel
Portionen
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Kategorie

Brot Rezepte

Zeit

140 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
120 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Topinambur waschen, schälen und in einem Topf mit Salzwasser oder mit Dämpfeinsatz weich kochen. Anschließend mit der Buttermilch pürieren.
  2. Nun Mehl, Germ, Salz, Kräuter, Kümmel in die Küchenmaschine mit Kneteinsatz geben, pürierten Topinambur dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Ist der Teig zu trocken, etwas lauwarmes Wasser einrühren, andernfalls etwas Roggenmehl.
  3. Anschließend den Teig ca. 30 Minuten. gehen lassen, dann nochmals durchkneten. Zu einem Laib oder Wecken formen und wieder zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.
  4. Nach der Rastzeit mit Wasser bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Im 200 Grad Ober-/Unterhitze heißem Backrohr ca. 1 Stunde backen.

Tipps zum Rezept

Gelingt auch im Brotbackautomaten - Teig in die Form geben, ca. 1 Std. gehen lassen, danach Menü BACKEN wählen.

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