Trüffelrisotto mit Garnelen

Name: Trüffelrisotto mit Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 8 Stk Garnelen; 2 EL Parmesan (gerieben); 200 g Risotto-Reis; 500 ml Suppe; 2 EL Trüffelöl; 2 EL Trüffelpaste; 1 Glas Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Eine feine Delikatesse ist das Trüffelrisotto mit Garnelen. Ein Rezept von wunderbarem Geschmack und so einfach in der Zubereitung.

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Bewertung: Ø 4,5 (58 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

8	Stk	Garnelen
1	EL	Butter
2	EL	Trüffelöl
1	Stk	Zwiebel
200	g	Risotto-Reis
1	Glas	Weißwein
500	ml	Suppe
2	EL	Trüffelpaste
2	EL	Parmesan (gerieben)

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Trüffelrisotto mit Garnelen zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit dem Öl andünsten. Den Reis beifügen und mitbraten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Jetzt nach und nach die Suppe beifügen unter gelegentlichem Rühren. Jeweils erst wieder Suppe zugießen, wenn die Flüssigkeit fast aufgebraucht ist. Diesen Vorgang fortsetzten, bis der Reis gar ist. Kurz vor Ende der Garzeit die Trüffelpaste untermischen.
In der Zwischenzeit die Garnelen waschen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Butter beidseitig kräftig anbraten. Warm stellen.
Ist der Reis weich, den Parmesan untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto auf Teller anrichten und mit Garnelen garnieren.