Überbackener Karfiol mit Kartoffelpüree
Erstellt von doriss
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für den Karfiol
| 1 | Stk | Karfiol (groß) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 70 | g | Käse (gerieben, z. B. Gruyère, Emmentaler oder Parmesan) |
| 1 | Prise | Chiliflocken (optional) |
Zutaten für das Kartoffelpüree
| 500 | g | Kartoffeln (mehlig) |
|---|---|---|
| 40 | g | Butter |
| 150 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat (gemahlen) |
Zutaten für das Topping
| 1 | Portion | Microgreens (oder frische Kräuter) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Benötigte Küchenutensilien
Kartoffelpresse
Kochtopf
Sieb
Zeit
min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Karfiol den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Karfiol abbrausen und trockentupfen, dann in dickere Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen.
- Die Scheiben auf das Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Mit Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
- Im Ofen ca. 20–25 Minuten rösten, bis er weich und goldbraun ist.
- Anschließend den Käse und die Chiliflocken darüberstreuen und weitere 5–8 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser weich kochen (ca. 15–20 Minuten).
- Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Mit Butter und Milch fein zerstampfen oder durch eine Presse drücken.
- Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Nun das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, den überbackenen Karfiol darauflegen und mit Kräutern und Pfeffern garnieren.
Tipps zum Rezept
Für mehr Knusprigkeit den Karfiol vor dem Backen leicht mit Semmelbröseln oder geriebenem Hartkäse bestreuen.
Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenschale bringt Frische ins Gericht.
Vegane Variante: Butter durch pflanzliche Margarine und Milch durch Hafer- oder Mandelmilch ersetzen, Käse durch veganen Schmelzkäse.
Nährwert pro Portion
556
33,51 g
19,47 g
49,89 g
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