Überbackener Spargel mit Tomate und Spinat

Name: Überbackener Spargel mit Tomate und Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 1 EL Öl für die Form; 100 g Parmesan (gerieben); 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 2 Prise Salz; 1 kg Spargel (grün); 250 g Spinat - TK; 250 g Tomaten

Überbackener Spargel mit Tomate und Spinat schmeckt gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Aber dieses Rezept passt auch für einen Snack.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Spargel (grün)
30	g	Butter
250	g	Tomaten
1	EL	Öl für die Form
250	g	Spinat - TK
100	g	Parmesan (gerieben)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den überbackenen Spargel mit Tomate und Spinat zuerst den Spinat auftauen lassen. Den Spargel gut waschen, die harten Enden abschneiden und in einem Topf mit Salzwasser einige Minuten kochen. Der Spargel sollte noch Biss haben.
Das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Den Spargel abtropfen lassen und in die Form schlichten. Den Spinat darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf den Spinat schlichten. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und dick mit Parmesan bestreuen.
Nur noch Butterflocken darauf verteilen und für 15 Minuten im Backrohr überbacken.