Vanille-Creme-Kuchen

Zubereitung

1. Backofen auf 160 °C vorheizen und ein Backblech vorbereiten.
2. Für den Boden die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Die Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, danach abwechselnd mit dem Backkakao, Öl und dem Wasser einrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
3. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und etwa 25 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen und idealerweise vor der Weiterverarbeitung kurz im Kühlschrank durchkühlen.
4. Für die Creme den Pudding mit der vorgesehenen Milchmenge zubereiten. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und vollständig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit das Obers steif schlagen und kurz vor dem Festwerden Sahnesteif einrieseln lassen. Sobald der Pudding gut gekühlt ist (unter 10 °C), den Schlagobers vorsichtig unterheben, bis eine glatte, gleichmäßige Creme entsteht.
5. Für das Schichten den ausgekühlten Boden aus dem Blech stürzen und nach Belieben wenden, sodass die glatte Seite oben liegt. Den Boden halbieren oder dritteln und anschließend waagerecht durchschneiden.
6. Die Marmelade leicht erwärmen. Den unteren Boden dünn mit Marmelade bestreichen, danach eine Schicht Creme darauf verteilen (etwas Creme für oben aufheben), dabei rundherum etwa 1 cm Rand frei lassen. Den oberen Boden auflegen und leicht andrücken, bis die Creme gleichmäßig bis zum Rand reicht. Anschließend die restliche Creme auf der Oberfläche verstreichen und nach Wunsch dekorieren.
7. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, erst dann servieren.