Vegane Schokoladenmuffins

Name: Vegane Schokoladenmuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 14
Ingredients: 1 TL Backpulver; 2 EL Kakaopulver; 80 ml Kokosöl; 300 g Mehl (glutenfrei); 1 TL Natron; 1 Prise Salz; 300 ml Sojamilch; 10 g Vanillezucker; 300 g Zartbitterkuvertüre (vegan); 100 g Zucker

Vegane Schokoladenmuffins mit glutenfreiem Mehl schmecken hervorragend und sind ein tolles Mitbringsel für Essenseinladungen. Leckeres Rezept!

Bewertung: Ø 4,3 (158 Stimmen)

Zutaten für 14 Portionen

300	g	Mehl (glutenfrei)
300	ml	Sojamilch
300	g	Zartbitterkuvertüre (vegan)
2	EL	Kakaopulver
1	TL	Backpulver
1	TL	Natron
80	ml	Kokosöl
10	g	Vanillezucker
100	g	Zucker
1	Prise	Salz

Kategorien

Muffins Rezepte Backrezepte Kleingebäck Snacks Rezepte Süßspeisen Rezepte Schokolade Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Handmixer Muffinblech

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf Umluft bei 180 Grad vorheizen.
Das glutenfreie Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Natron in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen.
Dann 200g von der Kuvertüre im Wasserbad langsam schmelzen.
Den Zucker, Vanillezucker, geschmolzene Kuvertüre, Salz, Sojamilch und Öl mit einem Handmixer vermengen und danach behutsam zu der Mehlmischung geben. Nurmehr mit einem Schneebesen vermengen.
Die restliche Kuvertüre grob hacken und die Schokoladenstücke danach vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig heben.
Ein Muffinblech entweder mit Papierförmchen bestücken, oder die Muffinform mit etwas Öl auspinseln, damit die Schokoladen Muffins sich am Ende besser lösen.
Etwas von dem Teig in jede der Muffinformen geben und sobald der Backofen vorgeheizt ist für 25 bis 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Je nach Stärke des Ofens kann es länger dauern, aber auch schneller gehen. Also am besten auf den Bräunungsgrad der Muffins schauen.