Vegetarische Spaghetti-Bolognese mit Linsen

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Vegetarische Spaghetti-Bolognese mit Linsen schmecken der ganzen Familie. Versuchen sie dieses pikante Rezept.

Vegetarische Spaghetti-Bolognese mit Linsen

Bewertung: Ø 4,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800 g Spaghetti
1 Prise Salz
150 g Linsen
1 Stk Schalotte
2 TL Olivenöl
3 Stk Knoblauchzehe
2 Stk Karotte
1 Stg Sellerie
2 EL Tomatenmark
1 Prise Mediterrane Kräuter
1 Prise Pfeffer
1 EL Balsamicoessig
100 g Grana gerieben
200 g passierte Tomaten
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Linsen einweichen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gehackten Knoblauch und Zwiebel goldbraun braten. Karotten und Sellerie putzen, fein hacken und in die Pfanne geben. Linsen abspülen und ebenfalls anbraten.
  2. Mit passierten Tomaten und Tomatenmark vermischen und zumindest 30 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, mediterrane Kräutern und Balsamico abschmecken. Nach Wunsch passieren.
  3. Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, mit dem Sugo und dem geriebenem Grana servieren.

Tipps zum Rezept

Der kräftige Eigengeschmack der Linsen sorgt dafür, dass diese gehaltvolle Variante auch bei Fleischtigern gut ankommt.

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