Vegetarisches Pilzrisotto

Name: Vegetarisches Pilzrisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Champignons; 0.25 l Gemüsesuppe; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 50 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 200 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 150 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Sie suchen nach einem schmackhaften, fleischlosen Gericht, dann probieren sie das vegetarische Pilzrisotto.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (349 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl
200	g	Risotto-Reis
0.25	l	Gemüsesuppe
150	ml	Weißwein
50	g	Parmesan (gerieben)
200	g	Champignons
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das vegetarische Pilzrisotto die Zwiebel schälen und klein hacken.
In einem Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben, Knoblauch schälen und dazupressen und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze 25 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und halbieren. In einer Pfanne mit Öl kräftig anbraten, salzen und pfeffern.
Wenn der Reis weich ist, die Pilze untermengen und mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.