Venezianische Kalbsleber

Venezianische Kalbsleber ist ein klassisches Rezept aus der mediterranen Küche. Dazu passt Weißbrot oder Polenta.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Kalbsleber
2 Stk große Zwiebeln
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
4 Stk Salbeiblätter
62 ml Weißwein
0.25 l Rindsuppe
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Hälfte des Olivenöls und der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Wein ablöschen.
  2. Die Leber putzen und blättrig schneiden. Restliche Butter und Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Salbeiblätter in die Pfanne geben. Die Leber darin sehr rasch darin anbraten, bis sie nicht mehr rot ist. Mit Rindsuppe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Zwiebeln mischen und sofort servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
133
Fett
11,57 g
Eiweiß
1,97 g
Kohlenhydrate
3,33 g
Detaillierte Nährwertinfos

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