Vorarlberger Kasspätzle

Name: Vorarlberger Kasspätzle
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Bergkäse, gerieben; 300 g Butter; 10 Stk Eier; 300 g Emmentaler, gerieben; 1 kg Mehl; 250 ml Milch; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebeln

Das herrliche Hausmannskostrezept für die Vorarlberger Kasspätzle schmeckt besonders herzhaft mit gerösteten Zwiebeln.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (51 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Mehl
10	Stk	Eier
250	ml	Milch
2	Stk	Zwiebeln
300	g	Bergkäse, gerieben
300	g	Emmentaler, gerieben
300	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Öl

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und mit 1 EL Mehl vermischen. Dann in etwas Öl goldgelb andünsten und herausnehmen.
Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen Teig kneten. Wasser mit Salz aufkochen lassen und den Teig durch einen Spätzlehobel ins kochende Wasser streichen. Immer wieder umrühren, damti die Spätzle nicht zusammenkleben.
Die Spätzle mit einem Gitterlöffel aus dem Wasser nehmen und in eine Form schichten. Jede Lage mit dem geribenen Käse bestreuen und mit Spätzle abschließen.
Gebackene Zwiebel über die oberste Schicht streuen und mit geschmolzener Butter übergießen.

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