Walnuss-Gewürz-Brot

Ein köstliches Rezept für 2 Laibe selbstgebackenes Walnuss-Gewürz-Brot mit vielen geschmackvollen Aromen.

walnuss-gewuerz-brot.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (88 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Hefe (à 42g)
700 ml Wasser (warm)
3 EL Honig
350 g Roggen-Vollkorn-Mehl
650 g Weizenmehl (405)
2 EL Salz
1 EL Fenchel (ganz)
1 EL Anis (ganz)
1 EL Koriander (gemahlen)
1 EL Brotklee
1 TL Kurkuma (gemahlen)
250 g Walnüsse (gehackt)
3 EL Balsamicoessig
1 EL Butter (zum Ausfetten der Formen)
2 EL Getreide-Flocken (zum Ausstreuen)

Zeit

75 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Um die Hefe gehen zu lassen, wird Honig mit dem Wasser vermischt und das Ganze für ca. 10 Minuten in einer Schüssel ins warme Wasserbad (ca. 60°C) gestellt.
  2. Zwischenzeitlich die verschiedenen Mehlsorten mit den Nüssen und den Gewürzen in einer großen Schüssel für die Küchenmaschine mischen. Auch die Backform/en können schon mit Butter ausgefettet und mit Getreide-Flocken ausgestreut werden.
  3. Zum Honigwasser mit der Hefe kommt nun der Balsamicoessig dazu und wird dann in der Küchenmaschine zur Mehl-Gewürz-Mischung gerührt bis ein zäher Rührteig entsteht. Diesen dann in die vorbereite Form füllen.
  4. Nun die Form sofort in den kalten Ofen stellen, diesen auf 200°C Ober-Unterhitze einstellen und das Brot für 50 Minuten backen. Am Ende der Backzeit auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.

Nährwert pro Portion

kcal
2.706
Fett
91,62 g
Eiweiß
67,84 g
Kohlenhydrate
408,41 g
Detaillierte Nährwertinfos

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