Walnuss-Gewürz-Brot

Name: Walnuss-Gewürz-Brot
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Anis (ganz); 3 EL Balsamicoessig; 1 EL Brotklee; 1 EL Butter (zum Ausfetten der Formen); 1 EL Fenchel (ganz); 2 EL Getreide-Flocken (zum Ausstreuen); 2 Stk Hefe (à 42g); 3 EL Honig; 1 EL Koriander (gemahlen); 1 TL Kurkuma (gemahlen); 350 g Roggen-Vollkorn-Mehl; 2 EL Salz; 250 g Walnüsse (gehackt); 700 ml Wasser (warm); 650 g Weizenmehl (405)

Ein köstliches Rezept für 2 Laibe selbstgebackenes Walnuss-Gewürz-Brot mit vielen geschmackvollen Aromen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (90 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Hefe (à 42g)
700	ml	Wasser (warm)
3	EL	Honig
350	g	Roggen-Vollkorn-Mehl
650	g	Weizenmehl (405)
2	EL	Salz
1	EL	Fenchel (ganz)
1	EL	Anis (ganz)
1	EL	Koriander (gemahlen)
1	EL	Brotklee
1	TL	Kurkuma (gemahlen)
250	g	Walnüsse (gehackt)
3	EL	Balsamicoessig
1	EL	Butter (zum Ausfetten der Formen)
2	EL	Getreide-Flocken (zum Ausstreuen)

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Um die Hefe gehen zu lassen, wird Honig mit dem Wasser vermischt und das Ganze für ca. 10 Minuten in einer Schüssel ins warme Wasserbad (ca. 60°C) gestellt.
Zwischenzeitlich die verschiedenen Mehlsorten mit den Nüssen und den Gewürzen in einer großen Schüssel für die Küchenmaschine mischen. Auch die Backform/en können schon mit Butter ausgefettet und mit Getreide-Flocken ausgestreut werden.
Zum Honigwasser mit der Hefe kommt nun der Balsamicoessig dazu und wird dann in der Küchenmaschine zur Mehl-Gewürz-Mischung gerührt bis ein zäher Rührteig entsteht. Diesen dann in die vorbereite Form füllen.
Nun die Form sofort in den kalten Ofen stellen, diesen auf 200°C Ober-Unterhitze einstellen und das Brot für 50 Minuten backen. Am Ende der Backzeit auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.