Warmer Linsensalat

Ein schnelles Rezept für einen wärmenden und sättigenden Linsensalat.

warmer-linsensalat.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

250 g rote Linsen
0.5 Stk Gurke
2 Stk Paprika
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zutaten Für das Dressing

1 Stk Zitrone (gepresst)
3 EL Olivenöl

Zeit

17 min. Gesamtzeit 7 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die roten Linsen kurz mit Wasser abspülen, um sie von Staub zu reinigen, und anschließend in einer leichten Gemüsebrühe, nach den Angaben der Packungsanweisung, kochen lassen, bis sie weich sind.
  2. In der Zwischenzeit die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurken entkernen und ebenso kleinschneiden.
  3. Die fertiggekochten Linsen absieben und zusammen mit dem kleingeschnittenen Gemüse in eine mittelgroße Schüssel geben.
  4. Als Dressing den Zitronensaft mit dem Olivenöl zusammen auf den Salat geben und diesen gut durchmischen. Je nach Geschmack kann der Salat nun noch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Danach warm servieren.

Tipps zum Rezept

Manche mögens süß. In diesem Fall kann der Salat noch mit einem Spritzer Honig oder Agavendicksaft nachgesüßt werden.

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