Warmer Linsensalat

Name: Warmer Linsensalat
Prep time: 7 min
Cook time: 10 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Stk Gurke; 2 Stk Paprika; 1 Prise Pfeffer; 250 g rote Linsen; 1 Prise Salz; 3 EL Olivenöl; 1 Stk Zitrone (gepresst)

Ein schnelles Rezept für einen wärmenden und sättigenden Linsensalat.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (132 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	rote Linsen
0.5	Stk	Gurke
2	Stk	Paprika
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten Für das Dressing

1	Stk	Zitrone (gepresst)
3	EL	Olivenöl

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Zeit

17 min. Gesamtzeit 7 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die roten Linsen kurz mit Wasser abspülen, um sie von Staub zu reinigen, und anschließend in einer leichten Gemüsebrühe, nach den Angaben der Packungsanweisung, kochen lassen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurken entkernen und ebenso kleinschneiden.
Die fertiggekochten Linsen absieben und zusammen mit dem kleingeschnittenen Gemüse in eine mittelgroße Schüssel geben.
Als Dressing den Zitronensaft mit dem Olivenöl zusammen auf den Salat geben und diesen gut durchmischen. Je nach Geschmack kann der Salat nun noch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Danach warm servieren.