Warmer Nudelsalat mit Blattspinat und halbgetrockneten Tomaten

Name: Warmer Nudelsalat mit Blattspinat und halbgetrockneten Tomaten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 200 g Penne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 1 EL Sonnenblumenöl; 100 g Spinat (frisch oder TK); 60 g Tomaten (halbgetrocknete ); 3 EL Weißweinessig

Erstellt von cassandra

Der warme Nudelsalat mit Blattspinat und halbgetrockneten Tomaten ist ein gesundes und gehaltvolles Rezept.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,2 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Penne
1	Prise	Salz
1	EL	Sonnenblumenöl
100	g	Spinat (frisch oder TK)
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Knoblauchzehen
60	g	Tomaten (halbgetrocknete )
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Olivenöl
3	EL	Weißweinessig

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zu Beginn die Penne in reichlich Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit den Blattspinat vorbereiten: Dazu etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erwärmen, die fein gehackte Schalotte und die gepressten Knoblauchzehen kurz anbraten.
Dann den Spinat zugeben und garen, bis er leicht zusammengefallen ist. Die halbgetrockneten Tomaten in kleine Bissen schneiden und unterrühren, danach vom Feuer nehmen.
Die Penne in einem Sieb gut abseihen und mit dem Blattspinat und den Tomaten vermengen. Mit einer Marinade aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verfeinern und noch lauwarm servieren.