Weincreme-Schnitten mit Himbeerfüllung

Name: Weincreme-Schnitten mit Himbeerfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 4 Stk Eier; 60 g Mehl; 60 g Speisestärke; 1 TL Weinstein-Backpulver; 125 g Zucker; 8 Bl Gelatine; 600 g Himbeeren; 1 Prise Salz; 500 g Schlagobers; 0.25 l Weißwein, trocken; 1 Stk Zitrone, Saft; 75 g Zucker; 2 EL Zucker

Weincreme-Schnitten mit Himbeerfüllung, fruchtig und cremig, überraschen Sie bei der nächsten Kaffeerunde mit diesem Rezept!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 1,0 (1 Stimme)

Zutaten für 10 Portionen

4	Stk	Eier
125	g	Zucker
60	g	Mehl
60	g	Speisestärke
1	TL	Weinstein-Backpulver

Zutaten für die Creme

600	g	Himbeeren
500	g	Schlagobers
0.25	l	Weißwein, trocken
8	Bl	Gelatine
75	g	Zucker
1	Stk	Zitrone, Saft
2	EL	Zucker
1	Prise	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Backrohr auf 180 ℃ vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
Zuerst 4 Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren. Danach Speisestärke und Vanillezucker beimengen. Nach und nach Mehl einrühren und vorsichtig den Schnee unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 12 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt backen.
In der Zwischenzeit Gelatine in Wasser einweichen und die restlichen Eier trennen, Dotter mit 75g Zucker und Wein schaumig schlagen. Zitronensaft erwärmen und Gelatine gut ausdrücken, Letzteres im Zitronensaft auflösen und mit der Creme verrühren.
Nun Schlagobers mit restlichem Eiklar, Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Etwa die Hälfte unter die Weincreme heben. Biskuit horizontal halbieren und mit der Weincreme bestreichen, Himbeeren darauf verteilen und mit dem Oberteil bedecken. Mit dem restlichen Schnee bestreichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.