Wildkräutersuppe
Zutaten für 6 Portionen
| 0.75 | l | Gemüsebrühe |
|---|---|---|
| 150 | g | Brennnessel |
| 25 | g | Kresse |
| 25 | g | Sauerampfer |
| 25 | g | Löwenzahblätter |
| 2 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Butter |
| 0.25 | l | Schlagobers |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskat |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- In einem Topf gesalztes Wasser zum kochen bringen und die Brennesselblätter für 1 Minute hineingeben. Danach in Eiswasser abschrecken.
- Die Kräuter werden klein gehackt. Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
- Danach die Kräuter dazu geben und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Die Brühe aufkochen lassen.
- Den Schlagobers ebenfalls in den Topf geben und einrühren.
- Die Eidotter mit etwas heißer Suppe verrühren und zu den restlichen Zutaten in den Topf geben. Noch einmal erhitzen, aber nicht kochen und heiß servieren.
Nährwert pro Portion
265
22,00 g
5,42 g
6,31 g
User Kommentare
Das ist eine hervorragende Kräutersuppe. Ich verwende auch Giersch und Bärlauch für so eine Suppe. Zum Servieren kommen in Knoblauchöl geröstete Brotwürfel auf die Suppe.
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