Wildleber-Aufstrich

Name: Wildleber-Aufstrich
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Leber (Hirsch); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 Glas Speck; 1 TL Thymian; 250 g Wildfleisch; 1 Stk Zwiebel

Eine Delikatesse ist dieser Wildleber-Aufstrich vom Hirsch. Dieses Rezept ist eine tolle Vorspeise im Herbst.

Foto DIELiz

Bewertung: Ø 4,1 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	Glas	Speck
250	g	Wildfleisch
250	g	Leber (Hirsch)
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Thymian
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

Aufstrich Rezepte Braten Rezepte Herbst Rezepte Österreichische Rezepte Wildrezepte Einkochen, Haltbar machen Rezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Wildleber-Aufstrich den Speck in der Küchenmaschine klein hacken, dann in einem Topf auslassen. Zwiebel schälen, fein hacken, zum Speck geben und hell anrösten.
Das Fleisch auch klein hacken. Zum Speck geben und 20 Minuten mitbraten. Inzwischen die Leber durch den Fleischwolf drehen. Auch zugeben und 10 Minuten weiterbraten.
Anschließend die Masse mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen und auskühlen lassen.
Die kalte Masse nochmals in der Küchenmaschine klein hacken, kurz erhitzen und in vorbereitete Gläser füllen.