Wokpfanne mit Rind und Nudeln
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Mie-Nudeln |
|---|---|---|
| 400 | g | Rindfleisch (Rumpsteak) |
| 500 | g | Chinakohl |
| 1 | Stk | Paprikaschote (klein, rot) |
| 1 | Stk | Paprikaschote (klein, gelb) |
| 1 | Stk | Paprikaschote (klein, grün) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Ingwerknolle (ca. 20 g) |
| 1 | EL | Rapsöl (für den Wok) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 3 | EL | Sojasauce |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Wok
Barsieb
Kochtopf
Woklöffel
Zeit
30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Das Rindfleisch trocken tupfen und quer zur Faser in feine Streifen schneiden. Den Chinakohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Rindfleischstreifen portionsweise scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend aus dem Wok nehmen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Bratrückstand kurz anschwitzen. Die Paprikastreifen hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten anbraten.
- Die Mie-Nudeln und den Chinakohl in den Wok geben und alles weitere 2–3 Minuten unter Rühren braten.
- Das Rindfleisch wieder hinzufügen, die Sojasauce darübergeben und alle Zutaten gut vermengen. Die Wokpfanne nochmals kurz erhitzen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Das Rindfleisch sollte portionsweise bei hoher Hitze angebraten werden, damit es schön saftig bleibt und Röstaromen entwickelt.
Der Chinakohl wird erst zum Schluss hinzugefügt, damit er knackig bleibt und seine frische Note behält.
Wer das Gericht gerne schärfer mag, kann zum Schluss etwas Sambal Oelek oder fein gehackte Chilischote unterrühren.
Nährwert pro Portion
246
8,40 g
27,36 g
14,71 g
User Kommentare
Eine gute Wokpfanne mit einem guten Rindfleisch. Da ich es gerne etwas pikant haben möchte röste ich einen Löffel Currypaste mit an.
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Wok-Gerichte haben wir selten, aber doch sehr gerne. Dieses Rezept werde ich zu meinen Wok-Rezepten aufnehmen.
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Ich verstehe nicht, dass die Nudeln zuerst gekocht werden, diese abgeschreckt werden müssen und dann herumstehen, bis die restlichen Zutaten verarbeitet werden. Das kann man auch besser koordinieren, würde das Rezept so nicht nachkochen.
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Nudeln benötigen Flüssigkeit zum Quellen, also werden sie deswegen gekocht. Das Braten im Wok macht die Nudeln nicht weich. Und da es bei diesen Nudeln nicht auf !al dente" ankommt, kann man sie vorher kochen.
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Es gibt sehr viele Kochanleitungen, in denen immer vorher die Nudeln gekocht werden. Hier braucht in der Reihenfolge nur Pkt.1 mit Pkt.2 getauscht werden und schon passt es.
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man kann die Nudeln auch später kochen, wenn es für die Zubereitung besser passt. Der Schritt mit dem Abschrecken dient einfach dazu, dass sie beim späteren Mischen nicht zusammenkleben und das die Nudeln auch ihre richtige Bissfestigkeit haben. Es freut mich, dass du das Rezept aufmerksam gelesen hast, und ich hoffe, dass du vielleicht trotzdem Lust hast, es mal in deiner eigenen Reihenfolge auszuprobieren – oft lässt sich alles gut an die eigene Kochweise anpassen.
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