Zucchini-Eierspeise

Name: Zucchini-Eierspeise
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Basilikum (getrocknet); 4 Stk Eier; 200 g Mehl; 250 ml Milch; 1 EL Öl zum Braten; 50 g Parmesan (gerieben); 0.5 TL Salz; 100 g Speck (Würfel); 2 Stk Zucchini

Ideal für einen gemütliches Brunch am Sonntag ist diese sättigende Zucchini-Eierspeise. Hier dazu unser Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (38 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Eier
200	g	Mehl
250	ml	Milch
0.5	TL	Salz
1	EL	Basilikum (getrocknet)
100	g	Speck (Würfel)
1	EL	Öl zum Braten
2	Stk	Zucchini
50	g	Parmesan (gerieben)

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Zucchini-Eierspeise zuerst die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Eier mit Mehl, Milch, Salz und Basilikum zu einem dickflüssigem Teig rühren.
In einer Pfanne etwas Fett erhitzen, den Speck darin glasig werden lassen. Dann die Zucchini darin anbraten.
Den Teig einfließen lassen und stocken lassen, einmal wenden und fertig braten. Zum Schluss mit etwas Parmesan bestreuen.