Zucchini-Feta Aufstrich

Erstellt von MaryLou

Der gesunde und einfache Zucchini-Feta Aufstrich schmeckt sehr gut auf frischem Brot. Ein vegetarisches Rezept für eine Jause im Büro.

Zucchini-Feta Aufstrich

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Zutaten für 5 Portionen

2 Stk Jungzwiebel
1 Stg Lauch
1 Stk Gelbe Zucchini
100 g Fetakäse
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
50 g Walnüsse
3 EL Öl
Portionen
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Zubereitung

  1. Zwiebel und Lauch klein hacken und kurz in Öl anrösten, Knoblauchzehe schälen, zerdrücken und hinzufügen.
  2. Die gewaschene und in kleine Würfel geschnittene Zucchini dazugeben und ca. 3 min. dünsten. Durch ein Sieb abtropfen lassen.
  3. Alles mit Feta vermischen und eventuell noch zerhacken. Mit Pfeffer würzen und eventuell etwas salzen.

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