Zucchini-Karotten-Kuchen

Name: Zucchini-Karotten-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 3 Stk Ei; 200 g Honig; 150 g Karotten; 1 TL Natron; 100 g Nüsse (gemahlen); 250 ml Öl; 1 EL Öl für die Form; 500 g Vollkornmehl; 1 TL Zimt; 150 g Zucchini

Ein saftiges Mehlspeisen - Rezept ist der einfache Zucchini-Karotten-Kuchen. Passt sehr gut für den Kaffee am Nachmittag.

Foto dolphy_tv / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,3 (341 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	EL	Öl für die Form
150	g	Zucchini
150	g	Karotten
3	Stk	Ei
500	g	Vollkornmehl
250	ml	Öl
200	g	Honig
100	g	Nüsse (gemahlen)
1	TL	Backpulver
1	TL	Natron
1	TL	Zimt

Kategorien

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Zeit

95 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Zucchini-Karotten-Kuchen zuerst auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform mit Öl ausstreichen.
Dann die Karotten und Zucchini waschen, putzen und reiben. Anschließend die Eier mit dem Honig und dem Öl schaumig rühren. Dann das Mehl, Zucchini, Karotten, Zimt, Nüsse untermischen und eine halbe Stunde quellen lassen.
Zum Schluss das mit Natron vermischte Backpulver unter die Masse ziehen und in die Kuchenform streichen. Im vorgeheiztem Backrohr etwa 45 Minuten backen.