Zucchini-Paprika-Olivensalat

Name: Zucchini-Paprika-Olivensalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 6 Stk Kalamata Oliven; 3 EL Olivenöl; 0.5 Stk Paprika (rot); 1 TL Rosmarinnadeln; 1 Prise Salz; 2 Stk Thymianzweige; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel (rot)

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024

3,2 (10 Stimmen)

Der Zucchini-Paprika-Olivensalat passt sehr gut auf ein sommerliches Salatbuffet. Versuchen sie dieses gesunde und mediterrane Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zucchini
1	Stk	Zwiebel (rot)
0.5	Stk	Paprika (rot)
6	Stk	Kalamata Oliven
2	Stk	Thymianzweige
1	TL	Rosmarinnadeln
2	EL	Zitronensaft
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Fettarm Gemüse Gesund leichte Rezepte Oliven Mediterran

Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Den gewaschenen Paprika putzen, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben hobeln.

Schritt 2

Anschließend die Blätter von den Thymianzweigen abzupfen und mit den Rosmarinnadeln fein hacken. Nun Zwiebel, Zucchini, Paprika, Oliven, Thymian, Rosmarin, Zitronensaft und Öl in einer Schüssel gut vermengen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren 20 Minuten marinieren lassen.

Nährwert pro Portion

kcal

245

Fett

20 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

10 g

Autor

hexy235

User

Kommentare

DIELiz am 02.01.2022 um 23:58 Uhr

Der Zucchini-Paprika-Olivensalat schmeckte uns besonders gut zu faschierten Laibchen, die waren mit Feta gefüllt. Andersmal gab es Nürnberger Rostbratwürstl dazu

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