Zucchinilaibchen mit Käse

Erstellt von Mampferella

Sehr geschmackvoll sind die Zucchinilaibchen mit Käse. Ein vegetarisches Rezept für einen fleischlosen Tag.

Zucchinilaibchen mit Käse

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Zutaten für 4 Portionen

450 g Zucchini
6 EL Haferflocken
3 EL Vollkornmehl
2 Stk Eier
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Salz
0.5 Bund Petersilie gehackt
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Zwiebel
100 g Cheddar gerieben
2 EL Parmesan
6 EL Öl
Portionen
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Zeit

40 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen, putzen und grob in eine große Schüssel raspeln. Zwiebel, Knoblauch schälen, klein würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben.
  2. Eier, Haferflocken, Petersilie, Salz, Pfeffer, Petersilie, Parmesan und Cheddar zu den Zucchinis geben und gut verrühren. Die Masse 15 Minuten quellen lassen.
  3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Portionen in die heiße Pfanne geben und die Laibchen beidseitig knusprig braten.

Tipps zum Rezept

Mit einem Dip oder Salat ein ideales Gericht für die Zucchinisaison.

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