Zucchinimuffins

Name: Zucchinimuffins
Prep time: 6 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 100 g Mandeln (gemahlen); 120 g Mehl (Typ 1050); 140 ml Öl; 80 ml Schlagobers; 2 TL Weinsteinbackpulver; 2 TL Zimt; 250 g Zucchini; 80 g Zucker

Erstellt von Maarja

Süße Zucchinimuffins gelingen mit diesem Rezept wunderbar saftig. Für Kinder kann man hier gut Gemüse verstecken.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 3,5 (18 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Zucchini
100	g	Mandeln (gemahlen)
120	g	Mehl (Typ 1050)
2	Stk	Eier
140	ml	Öl
80	ml	Schlagobers
2	TL	Weinsteinbackpulver
80	g	Zucker
2	TL	Zimt

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

50 min. Gesamtzeit 6 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Ein Muffinförmchenblech mit Papierförmchen auslegen.
Dann die Zucchini waschen und fein reiben.
Nun Eier, Öl, Zucker und Zimt vermischen und mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Mehl, Mandeln, Weinsteinbackpulver und Schlagobers dazugeben und unterrühren. Zum Schluss die Zucchini unterrühren.
In die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad ca. 30 bis 40 Minuten backen.