Zucchininudeln in Orangensauce mit Ziegenkäse

Name: Zucchininudeln in Orangensauce mit Ziegenkäse
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 400 g Bandnudeln; 1 EL Butter; 60 g Mehl; 2 EL Öl; 3 Stk Orangen; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Safranfäden; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 350 ml Schlagobers; 4 Stk Ziegenkäsetaler; 2 Stk Zucchini

Erstellt von hexy235

Ein exquisites Rezept sind diese Zucchininudeln in Orangensauce mit Ziegenkäse. Ein Pasta - Rezept auch für Vegetarier.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Bandnudeln
3	Stk	Orangen
2	Stk	Schalotten
1	EL	Butter
2	Stk	Zucchini
60	g	Mehl
350	ml	Schlagobers
4	Stk	Safranfäden
2	EL	Öl
4	Stk	Ziegenkäsetaler
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. 2 Orangen schälen, die Filets herauslösen, den Saft auffangen. 1 Orange auspressen.
Die Schalotten schälen, klein schneiden und in Butter andünsten, mit 5 Esslöffel Orangensaft angießen, etwas einkochen lassen. Mit 1 Esslöffel Mehl stauben, etwas anrösten, mit Schlagobers ablöschen und 5 Minuten kochen lassen.
Safran im restlichen Orangensaft auflösen, zur Sauce geben, mit Salz uns Pfeffer würzen, die Orangenfilets zugeben.
Zucchini putzen, waschen, in lange feine Streifen schneiden. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren. Dann alles abgießen und abtropfen lassen.
Ziegenkäse im restlichen Mehl wälzen und in Öl ca. 3 Minuten braten. Auf Zucchininudeln und Orangen-Safransauce anrichten.