Zucchininudeln in Orangensauce mit Ziegenkäse

Zubereitung

1. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. 2 Orangen schälen, die Filets herauslösen, den Saft auffangen. 1 Orange auspressen.
2. Die Schalotten schälen, klein schneiden und in Butter andünsten, mit 5 Esslöffel Orangensaft angießen, etwas einkochen lassen. Mit 1 Esslöffel Mehl stauben, etwas anrösten, mit Schlagobers ablöschen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Safran im restlichen Orangensaft auflösen, zur Sauce geben, mit Salz uns Pfeffer würzen, die Orangenfilets zugeben.
4. Zucchini putzen, waschen, in lange feine Streifen schneiden. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren. Dann alles abgießen und abtropfen lassen.
5. Ziegenkäse im restlichen Mehl wälzen und in Öl ca. 3 Minuten braten. Auf Zucchininudeln und Orangen-Safransauce anrichten.